सिद्धांत रूप में, एक रेस्तरां मेनू एक सड़क के नक्शे की तरह है: इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, और आपको किसी से भी दिशा-निर्देश नहीं मांगने होंगे - कम से कम सफेद एप्रन में नाटकीय वेटर। लेकिन कभी-कभी आप गलत मोड़ ले लेते हैं। वेनिस में, आप आत्मविश्वास से स्थानीय मसल्स की भाप से भरा कटोरा ऑर्डर कर सकते हैं ( शंबुक ), और गलती से सर्वर को उसके उत्कीर्ण जननांगों को लाने के लिए निर्देश दें ( लानत है ) का है।
इन दिनों, आपको एक मेनू में खो जाने के लिए दूर की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी अमेरिकी शहर में, यहां तक कि मामूली पड़ोस बिस्ट्रो में आतंक को प्रेरित करने के लिए पर्याप्त भोज्य पदार्थों की सुविधा है - जो कि टेरोयर के साथ भ्रमित नहीं होना है, एक हाईब्रो मेनू शब्द जिसका शाब्दिक अर्थ है 'मिट्टी' लेकिन माना जाता है कि यह स्थानीय रूप से खट्टे भोजन की अंतर्निहित अच्छाई को दर्शाता है।
यदि केवल विवरण मिट्टी के पके हुए गाजर के रूप में नीचे-से-पृथ्वी के रूप में थे। टिम ज़गत के संस्थापक हैं ज़गत रेस्तरां के मार्गदर्शक कहते हैं कि चूंकि अधिक रसोइये उच्च-गुणवत्ता वाले अवयवों की तलाश करते हैं, इसलिए घमंड करने की इच्छा समझने योग्य है लेकिन गलत है। अगर मीनू कहती है कि bro चारब्रिटेड पोर्टरहाउस स्टेक, ’मैं समझती हूं,’ ज़गत बताती है। 'लेकिन अगर यह कहता है कि house पोर्टरहाउस 5 साल पुरानी हिकॉरी शाखाओं पर खोजा और तामारैक फार्म से तुलसी के साथ संक्रमित कारमेल सॉस के साथ परोसा गया,' जो मेरे खाने के आनंद के लिए बहुत कुछ नहीं करता है। '
यहाँ, हमारे लिए एक मेनू है, नॉनफूडियों का - आज के ट्रेंडीएस्ट फूड लिंगो का ए-टू-जेड डिकोडर। इसे उन क्षणों के लिए उपयोग करें जब शब्द आपको विफल करते हैं। वेटर अब आपका ऑर्डर लेगा। और अधिक महान रेस्तरां सलाह के लिए, पर ब्रश करें 7 गलतियाँ आप ललित-भोजन प्रतिष्ठानों में बना रहे हैं ।
1 कारीगर
किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा हस्तनिर्मित जो कारीगर पनीर (जैसा कि वर्मोंट से एक तीखी पुटनी टॉमी) या कारीगर की रोटी (जैसे एक सेब-लकड़ी से बने फोकलिया) की देखभाल करता है। यदि आप कभी भी सेब की लकड़ी से फ़ोकैसिया पर पुटनी टॉमी खा रहे हैं, तो इसे इनमें से किसी एक के साथ मिलाने पर विचार करें $ 30 के तहत 20 अद्भुत मदिरा।
2 बिकमेल
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दूध, मक्खन और आटे की चटनी से ज्यादा कुछ नहीं। समझ गया? और अधिक महान भोजन सामान्य ज्ञान के लिए, यहाँ है क्यों केले घुमावदार हैं।
3 केविच
किसी भी प्रकार की मछली जो अम्लीय अचार में 'पकाया' जाता है, जैसे कि चूने का रस।
4 का सेवन किया
एक स्पष्ट शोरबा। इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह सरल और सुरुचिपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि वे इसे सस्ता बना सकते हैं और बहुत अधिक शुल्क ले सकते हैं। शीर्ष शेफ के बारे में अधिक जानने के लिए, आगे पढ़ें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ क्या सच में उन मिशेलिन सितारों के बारे में सोचो।
5 ग्राउट
सब्जियों या फलों की एक प्यूरी साधारण व्यंजन तैयार करती थी।
6 डे-बोट सीफूड
इससे पहले कि अर्थहीन क्लिच बनने के लिए रेस्त्रां 'कैच ऑफ द डे' कहा करते थे। यह नावों से पकड़ा जाने वाला समुद्री भोजन है जो बर्फ पर पकड़ने के साथ दिनों के लिए बाहर रहने के बजाय हर शाम को बंदरगाह पर लौटता है। यह नए सिरे से, अधिक महंगे समुद्री भोजन का प्रतीक है।
7 गोताखोर स्कैलप्स
स्कूबा गोताखोरों द्वारा हाथ से इकट्ठा किए जाने वाले स्कैलप्स, उन्हें नावों द्वारा काटे गए लोगों की तुलना में कम किरकिरा बनाते हैं जो समुद्र तल के साथ विशाल श्रृंखलाओं को खींचते हैं।
8 हीरोलोम
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फल या सब्जी की एक पुरानी किस्म जिसे बीज और कटाई के माध्यम से नीचे पारित किया जाता है, और अधिक आधुनिक संकर पौधों के विपरीत। काले क्रिम टमाटर की तरह कई विरासत, असामान्य स्वाद, रंग और आकार के लिए जाने जाते हैं। हाल ही में, इस शब्द को पशुओं की दुर्लभ नस्लों के मेनू पर लागू किया गया है।
9 पौपिएट
अक्सर पलक (प्यूपियर) के लिए फ्रांसीसी शब्द के साथ भ्रमित होता है, लेकिन, शुक्र है, मांस के एक छोटे से लुढ़का पट्टिका को संदर्भित करता है या, अधिक सामान्यतः, हल्के मांसल मछली, जैसे एकमात्र, अक्सर धमाकेदार।
10 रैगआउट
एक घरेलू फ्रांसीसी किसान स्टू अब अपस्केल मेनू पर देखा गया।
11 रैंप
ट्रेंडी, हाँ, लेकिन जंगली लीक दृश्य के लिए कुछ भी नया है। यह मूल अमेरिकियों और शुरुआती यूरोपीय बसने वालों के लिए एक भोजन प्रधान था, जो लंबी सर्दी के बाद भूख और विटामिन की कमी को दूर करने के लिए वसंत सब्जी पर निर्भर थे। 'यह एक फॉरेस्ट फ्रेंच प्याज सूप के लिए घटक समानता है,' जंगली-खाद्य मास्टर ने लिखा है यूरेल गिबन्स अपनी 1962 की किताब में, जंगली शतावरी को घूरना । (इस क्लासिक का गहन ज्ञान एक ब्लाइंड-डेट डबल-शब्द स्कोर है, जो संपूर्ण-पृथ्वी संवेदनशीलता के साथ-साथ मर्दाना अस्तित्व कौशल का प्रदर्शन करता है।)
12 कटौती / डेमी-ग्लेस
उबलते स्टॉक और शराब से बने एक उच्च केंद्रित सॉस को घंटों तक एक शीशे का आवरण तक कम किया जाता है। बोर्डेलाइज़ एक उल्लेखनीय कमी है।
13 रेललेट
पकाया हुआ बत्तख, हंस या सूअर का मांस के टुकड़ों को एक पेस्ट में डाला जाता है और भारी मात्रा में वसा और मसालों के साथ मिलाया जाता है। आप इसे रोटी पर फैलाएं।
शब्द जो कहने में अच्छे लगते हैं
१४ सालिसे
आराम भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण शहर गया। भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी यह प्रोसैसिक रूट सब्जी, गाजर के समान लेकिन रंग में सफेद और अधिक नाजुक है। हाल ही में, salsify के पत्तों ने पौधे के अधिक वांछनीय हिस्से के रूप में फैशनेबल शेफ के साथ पक्षपात किया है। वृद्धि के दौरान, युवा शूट मिट्टी में घुल जाते हैं, और सूरज की रोशनी की कमी उन्हें बेल्जियम के अंत की तरह सफेद बनाती है। यह महंगे रचित सलाद के लिए एक निविदा है।
15 स्कर्ट / हैंगर स्टेक
रिब अनुभाग के किनारे से गोमांस के स्वाद में कटौती। वे फ्रेंच बिस्ट्रोस में लोकप्रिय हैं, जहां हैंगर स्टेक को ओंगलेट कहा जाता है। (स्कर्ट स्टेक को अक्सर ग्रील्ड और पतले कटा हुआ होता है।)
16 ततकी
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आंशिक रूप से मछली या मांस पकाने की एक जापानी विधि ताकि बाहर का पता लगाया जा सके और अंदर अभी भी कच्चा है। इसमें मांस को मोटी, मीठी सोया सॉस में लेप करना शामिल है।
17 क्षेत्र
आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले मीट (या यहां तक कि समुद्री भोजन) की एक किस्म के साथ बनाया जाता है और मीट लोफ का उन्नत संस्करण होता है। कुछ क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड, दानेदार सरसों की एक क्रॉक और कॉर्निचंस नामक लघु अचार के साथ एक अच्छा भूभाग स्वाद लें।
18 टिमपनी
भोजन के एक प्रभावशाली, बेलनाकार निर्माण को सावधानीपूर्वक परतों में व्यवस्थित किया गया और एक साँचे में पकाया गया। 80 के दशक में टेरिंग फूड 'मूर्तियां' रोष थीं और बैंगनी रंग के बालों की तरह, उपनगरों में मरने के लिए एक लंबा समय लगेगा।
19 ज़ेबरा
नहीं खुरपका जानवर, हालांकि ज़ेबरा मांस अफ्रीका में एक रसीला खेल पकवान है। उच्च अंत रेस्तरां की सब्जियों के संदर्भ में, 'ज़ेबरा' कई फलियों के लिए विख्यात है, जिसमें कुछ फलियाँ, बैंगन, और टमाटर सहित विशिष्ट धारियाँ शामिल हैं। ग्रीन ज़ेबरा टमाटर एक विरासत है जो रसोइयों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।
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