रसोई में दुर्घटनाएं किसी के भी साथ हो सकती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम उन्हें रोकने के लिए शक्तिहीन हैं। अमेरिका में सभी चाकू की चोटों में से, 66 प्रतिशत से अधिक उंगलियों और अंगूठे की चोटें हैं, एक अध्ययन के अनुसार चोट अनुसंधान और नीति के लिए केंद्र ।
आग के बारे में सपना
यही कारण है कि एक अनुभवी महाराज की तरह अपने चाकू को पकड़ना सीखना बहुत महत्वपूर्ण है। न केवल यह आपको एक समर्थक की तरह दिखाई देगा, बल्कि यह खाना पकाने को अधिक कुशल बनाता है और शायद आपको आपातकालीन कक्ष से बाहर रख सकता है।
ज्यादातर लोगों के लिए, एक महाराज के चाकू को सहज रूप से लेने का मतलब है कि इसे काटने के लिए विशेष रूप से पकड़ना। लेकिन कई पाक विशेषज्ञों का तर्क है कि बढ़ाई गई सुरक्षा और नियंत्रण के लिए चाकू रखने का एक बेहतर तरीका है: 'ब्लेड की पकड़'। यह डराने वाला लग सकता है, यह देखते हुए कि आपका हाथ ब्लेड के किनारों पर आंशिक रूप से आराम कर रहा है जैसा कि नाम से पता चलता है। ठीक से, हालांकि, यह आपको एक स्थिर गति प्राप्त करने में मदद कर सकता है, एक बार दुर्घटनाओं को सीमित करने के बाद आप इसे महारत हासिल कर लेते हैं।
इसे घर पर आज़माने के लिए, चाकू को अपने अधिपत्य में रखें, अपनी मध्यमा, अनामिका और पिंकी को संभालते हुए। आपकी मध्य उंगली को ब्लेड की एड़ी (या पीछे के हिस्से) के ठीक ऊपर आराम करना चाहिए। अपने अंगूठे और अपनी तर्जनी के साथ, ब्लेड के किनारों को चुटकी लें, जिससे आपकी तर्जनी को ऊपर की ओर और खुद ब्लेड से दूर हो सके। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो इसे धीमा करें और कट पर ध्यान केंद्रित करें। न्यूयॉर्क शहर में ब्रायंट पार्क होल फूड्स में एक पूर्व शेफ और प्रोड्यूस कसाई, एमिली हैंके के अनुसार, दुर्घटनाएं सबसे अधिक बार होती हैं जब कुक विचलित होता है, बहुत जल्दी हिलता है, या ब्लेड के चारों ओर घबराता है।
ऐस ऑफ वैंड्स प्रेजेंट
'जब लोग डरते हैं और ऐसा महसूस नहीं करते हैं कि वे नियंत्रण में हैं, तो जब वे खुद को काटते हैं,' हैंकी कहते हैं। 'बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास चाकू और आप जो भी काट रहे हैं, उस पर आपका विश्वास है। एक अच्छी सॉलिड ग्रिप का इस्तेमाल करें। नाइफ कैलस सामान्य है। '
वह कहती है कि आप अपने दूसरे हाथ से जो करते हैं वह उतना ही महत्वपूर्ण है। अपनी उंगलियों को नुकसान के रास्ते से बाहर रखने के लिए, उन्हें एक पंजे की पकड़ में जकड़ें, अपने पोर को सीधे उस सीधी खड़ी संरेखण में रखें, जिस पर आप काट रहे हैं और आपकी उंगलियां आपके हाथ की हथेली की ओर थोड़ी सी झुक गई हैं। थोड़े अभ्यास के साथ, आप कुछ ही समय में मास्टर शेफ बन जाएंगे। और जब आप उन चाकू को इस्तेमाल के लिए तैयार रखना चाहते हैं, यह एक चाकू को तेज करने का सबसे सुरक्षित तरीका है !
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