जब आप डिनर पार्टी आयोजित कर रहे होते हैं तो बहुत सारे गतिशील भाग होते हैं। आपको अपना स्थान व्यवस्थित करना होगा, मेनू की योजना बनानी होगी, बैठने की जगह को पुनर्व्यवस्थित करना होगा, एक शानदार प्लेलिस्ट बनानी होगी और निश्चित रूप से, यह तय करना होगा कि जब पेय पदार्थों की बात आती है तो क्या परोसा जाए - शराब सबसे लोकप्रिय विकल्प है। शिष्टाचार विशेषज्ञों का कहना है सेवा नियम विकसित हो रहे हैं और यह कि अब आपको अपने चयन में अधिक अधिकार है।
'परंपरागत रूप से, सफेद वाइन मछली के साथ परोसी जाती थी, और लाल वाइन मांस के साथ परोसी जाती थी। हालांकि, शिष्टाचार के विपरीत, शिष्टाचार विकसित होता है और समय के साथ बदलता है,' कहते हैं। लौरा विंडसर , के संस्थापक लौरा विंडसर शिष्टाचार अकादमी . 'आजकल, चाहे आप मांस या मछली खा रहे हों, रेड वाइन और व्हाइट वाइन परोसी जा सकती है।'
विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जितना आप सोचते हैं उससे अधिक वाइन के साथ तैयार रहना सबसे अच्छा है क्योंकि रात के अंत में परोसने के लिए पेय पदार्थों के खत्म होने के जोखिम की तुलना में बंद बोतलें रखना बेहतर है। सामान्य नियम यह मान लेना है कि आपके मेहमान प्रति घंटे एक पेय पीएंगे। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके मेहमान जो शराब नहीं पीते हैं, उनके लिए गैर-अल्कोहल विकल्प उपलब्ध हों, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपनी सीमा तक पहुँच चुके हों।
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अपनी पार्टी की योजना बनाने के लिए तैयार हैं? शिष्टाचार विशेषज्ञों के अनुसार, डिनर पार्टी में परोसने के लिए ये छह सर्वश्रेष्ठ वाइन हैं।
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1 स्पेनिश सफेद मदिरा
जैसे ही आपके मेहमान आते हैं, ऐपेरिटिफ़ परोसने से उन्हें व्यवस्थित करने और भोजन के लिए तैयार होने में मदद मिल सकती है। जबकि कुछ मेज़बान ख़ुशी के घंटे की अधिक अमेरिकी परंपरा में कॉकटेल का विकल्प चुनेंगे, शिष्टाचार विशेषज्ञों का कहना है कि डिनर पार्टी में वाइन एपेरिटिफ़ विशेष रूप से परिष्कृत महसूस हो सकता है। ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
विंडसर उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा, स्पेन की एक पुरानी शराब, शेरी परोसने का सुझाव देता है। हालाँकि इस प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन को लंबे समय से नजरअंदाज किया गया है और इसकी कम सराहना की गई है, 1980 के दशक के बाद से इसकी बिक्री में गिरावट देखी जा रही है। रुचि की वृद्धि युवा वयस्कों के बीच, कुछ आउटलेट सुझाव देते हैं। यह छुट्टियों के आयोजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो परंपरा और पुरानी यादों को बढ़ावा देते हैं।
2 रेड्स
हालाँकि वाइन एपेरिटिफ़ परोसना परक्राम्य है, लेकिन रात के खाने के साथ परोसने के लिए रेड वाइन का सोच-समझकर चयन करना ज़रूरी नहीं है।
विंडसर कहते हैं, 'अच्छी रेड वाइन के उदाहरणों में फ्रांस के कोटे डु रोन क्षेत्र और टस्कनी, इटली की चियांटी शामिल हैं। ये फल, अम्लता और टैनिन के सभी गुणों के साथ अच्छी ठोस वाइन हैं।' चरित्र। वह कोटे डु रोन क्षेत्र से ग्रेनाचे और सीराह किस्मों का सुझाव देती हैं, और चियांटी वाइन के लिए सांगियोवेज़ का सुझाव देती हैं।
जूल्स हर्स्ट , के संस्थापक शिष्टाचार परामर्श , का कहना है कि हल्के और फलयुक्त पिनोट नॉयर के साथ गलत होना कठिन है, वह कहती हैं कि यह हल्के और गहरे रंग के मांस दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालाँकि, वह आगे कहती हैं कि जब वाइन के चयन की बात आती है तो आप अपने मेहमानों का अनुसरण भी कर सकते हैं।
वह साझा करती हैं, ''अपने मेहमानों से उनकी वाइन की पसंद के बारे में पूछना कोई गलती नहीं है।'' 'आपको उनसे पूछना चाहिए कि क्या उनके आहार संबंधी कोई प्रतिबंध हैं, तो साथ ही साथ उनकी वाइन प्राथमिकताओं के बारे में क्यों न पूछा जाए?'
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3 गोरों
यदि आप रात्रि भोज के साथ परोसने के लिए भीड़-सुखदायक सफेद वाइन की तलाश में हैं, तो कुछ ऐसी हैं जो रात्रि भोज पार्टियों पर हावी रहती हैं।
विंडसर कहते हैं, 'उदाहरणों में पिनोट ग्रिगियो शामिल हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ फ्र्यूली और अल्टो अडिगे जैसे इतालवी क्षेत्रों से हैं; और बरगंडी से चार्डोनेय ब्लैंक हैं।'
हर्स्ट सहमत हैं, यह देखते हुए कि पिनोट ग्रिगियो हल्का और कुरकुरा है और ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जबकि शारदोन्नय अधिक समृद्ध है और भुने हुए चिकन या मलाईदार समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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हेयरस्ट कहते हैं, यदि आप उपलब्ध विकल्पों की विशाल श्रृंखला से अभिभूत हैं, तो आप स्थानीय वाइन पर ध्यान केंद्रित करके चीजों को सरल बना सकते हैं। वह कहती हैं, 'ये एक बेहतरीन बातचीत की शुरुआत हो सकती है, खासकर अगर लोगों को स्थानीय वाइनरी के बारे में जानकारी नहीं है,' वह कहती हैं, यह आपकी स्थानीय अर्थव्यवस्था का भी समर्थन करता है।
4 शानदार वाइंस
यदि आप जश्न मना रहे हैं या टोस्ट देने की योजना बना रहे हैं, तो आपको स्पार्कलिंग वाइन के साथ तैयार रहना चाहिए।
'यदि आप सूखी और अधिक अम्लीय वाइन पसंद करते हैं, जो सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, तो मैं 100 प्रतिशत चार्डोनेय से बनी ब्लैंक डी ब्लैंक वाइन की सिफारिश करूंगा। आप इसे रात के खाने की शुरुआत से पी सकते हैं और अंत तक जारी रख सकते हैं। आप ऐसा चुनें,'' विंडसर कहते हैं।
'स्पार्कलिंग वाइन के साथ, प्रोसेको या कावा टोस्टिंग के लिए अच्छा है या हल्के ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप शैम्पेन परोस सकते हैं,' हर्स्ट कहते हैं।
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5 मिठाई मदिरा
जैसे ही आप अपना भोजन समाप्त करते हैं, पनीर की प्लेट या कन्फेक्शनरी के साथ डेज़र्ट वाइन का एक छोटा गिलास परोसने से शाम को एक महानगरीय स्पर्श मिल सकता है।
विंडसर पुर्तगाल से पोर्ट, फ़्रांस से सॉटर्न, या इटालियन एस्टी स्पुमांटे का सुझाव देता है, 'जो थोड़ा मीठा और चमकदार है। सभी मिठाई के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं,' वह कहती हैं।
6 थीम्ड या मौसमी वाइन
यदि आप चाहते हैं कि आपका वाइन चयन चर्चा का विषय बने, जोड़ी आरआर स्मिथ , के संस्थापक मैनर्समिथ शिष्टाचार परामर्श , एक थीम चुनने की अनुशंसा करता है। आप एक ही स्थान से वाइन का संपूर्ण चखने वाला मेनू चुन सकते हैं, आमने-सामने की लड़ाई में दो स्थानों की वाइन को एक-दूसरे के सामने खड़ा कर सकते हैं, या किसी विशेष विंटेज को हाइलाइट कर सकते हैं। स्मिथ का कहना है कि फिर आप अपने मेहमानों के आनंद के लिए लाल, सफेद और स्पार्कलिंग वाइन का चयन कर सकते हैं।
हेयरस्ट कहते हैं, 'वाइन को मौसम के अनुसार भी चुना जा सकता है। हल्की वाइन, जैसे रोज़ या चार्डोनेय, गर्मियों में परोसी जाती हैं। फुल-बॉडी वाइन, जैसे कैबरनेट या ज़िनफंडेल, सर्दियों में परोसी जाती हैं।'
और, आप जो भी परोसें, यह न भूलें कि प्रस्तुति आपके मेहमानों पर अमिट छाप छोड़ सकती है। हेयरस्ट बताते हैं, 'चखने के अनुभव को बढ़ाने के लिए उचित कांच के बर्तन में वाइन परोसना महत्वपूर्ण है। सफेद वाइन को ठंडा परोसा जाना चाहिए, और लाल वाइन को कमरे के तापमान पर या उससे कम तापमान पर परोसा जाना चाहिए।'
हेयरस्ट सुझाव देते हैं, 'आप डिकैन्टर का उपयोग करके रेड वाइन को छानकर भी अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।' 'आपको अपनी वाइन को परोसने से लगभग 30 मिनट पहले छान लेना चाहिए, और इससे वाइन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।'
ऊपर और आगे जाने के लिए, वह प्रत्येक वाइन के बगल में छोटे विवरण कार्ड रखने का सुझाव देती है जिसमें चखने वाले नोट, अंगूर के बगीचे और अंगूर जैसे तथ्यों के साथ-साथ जोड़ी बनाने के सुझाव भी शामिल होते हैं।
लॉरेन ग्रे लॉरेन ग्रे न्यूयॉर्क स्थित लेखक, संपादक और सलाहकार हैं। और पढ़ें
