चुनते समय डेयरी उत्पादों किराने की दुकान पर, आपको आमतौर पर विभिन्न विकल्प मिलते हैं। क्या आप संपूर्ण दूध, वसा रहित या शायद कम वसा वाला दूध चाहते हैं? यदि आप स्वस्थ मार्ग पर जाना चाह रहे हैं, तो संभवतः आप बाद वाले दो विकल्पों की ओर आकर्षित होंगे। लेकिन क्या होगा यदि कम वसा वाले दूध उत्पादों को चुनने से वास्तव में आपके स्वास्थ्य पर उतना फर्क नहीं पड़ता है? अब नया शोध यही कह रहा है।
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अधिकांश प्रमुख स्वास्थ्य अधिकारी संपूर्ण दूध से दूर रहने का सुझाव देते हैं। वास्तव में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) अनुशंसा करता है कि औसत वयस्क उपभोग हर दिन वसा रहित या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की दो से तीन सर्विंग - विशेष रूप से संपूर्ण दूध उत्पादों के खिलाफ सलाह।
एएचए ने अपनी वेबसाइट पर कहा, 'वसा रहित, आधा प्रतिशत वसा और 1 प्रतिशत वसा वाले दूध पूरे दूध और 2 प्रतिशत वसा वाले दूध की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।' 'लेकिन उनमें वसा, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी बहुत कम होती है।'
इस तरह की अधिकांश सिफारिशें विशेष रूप से इस विचार पर आधारित हैं कि पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों में कम वसा वाले संस्करणों की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है और बदले में, आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर होती है। दारिउश मोज़ाफ़रियन , एमडी, एक हृदय रोग विशेषज्ञ और टफ्ट्स विश्वविद्यालय में मेडिसिन के प्रोफेसर, हाल ही में बताया गया दी न्यू यौर्क टाइम्स .
अमेरिकियों के लिए अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश (डीजीए) इंगित करता है कि दो वर्ष से अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति को हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए प्रति दिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी तक सीमित संतृप्त वसा का सेवन करना चाहिए। लेकिन 1980 के दशक के इस मार्गदर्शन के बावजूद, मोज़ाफ़रियन ने कहा कि डेयरी वसा के स्वास्थ्य प्रभावों का विश्लेषण करने वाले अधिकांश अध्ययन संपूर्ण वसा की तुलना में कम वसा को प्राथमिकता देने में कोई वास्तविक लाभ खोजने में विफल रहे हैं। ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
मोज़ाफ़रियन के अनुसार, कई अध्ययनों में डेयरी उपभोग और उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्थितियों के कम जोखिम के बीच संबंध पाया गया है। उन्होंने कहा, चाहे लोगों ने कम वसा वाले या पूर्ण वसा वाले दही, पनीर या दूध का सेवन किया हो, लाभ अक्सर मौजूद थे।
इस बिंदु तक, ए 2018 अध्ययन प्रकाशित में नश्तर नौ वर्षों में 21 देशों के 136,000 वयस्कों की डेयरी खपत को देखा गया। अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, जो लोग प्रतिदिन दो या अधिक बार डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना 22 प्रतिशत कम होती है और उन लोगों की तुलना में मरने की संभावना 17 प्रतिशत कम होती है, जो बिल्कुल भी डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं। हालाँकि, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि जो लोग डेयरी से उच्च स्तर की संतृप्त वसा का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने या मरने की संभावना अधिक नहीं थी।
एक बड़ा 2018 से मेटा-विश्लेषण यह भी पाया गया कि जिनके रक्त में डेयरी वसा का स्तर अधिक था, उनमें निम्न स्तर वाले लोगों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 29 प्रतिशत कम थी। मोज़ाफ़रियन ने कहा कि यह शोध बताता है कि डेयरी वसा का सेवन करने से परहेज करने की तुलना में इसका अधिक लाभ हो सकता है। दी न्यू यौर्क टाइम्स की सूचना दी।
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पेनी क्रिस-एथरटन पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान के एक प्रोफेसर एमेरिटस ने समाचार आउटलेट को बताया कि पोषण विशेषज्ञों का एक स्वतंत्र पैनल वर्तमान में इस सबूत की समीक्षा कर रहा है कि संतृप्त वसा की खपत हृदय रोग के जोखिम को कैसे प्रभावित करती है - और उनके निष्कर्ष डेयरी भोजन के साथ आगामी बदलाव ला सकते हैं। यू.एस. में सिफ़ारिशें
इस बीच, क्रिस-एथरटन ने कहा कि उन्हें लगता है कि प्रति दिन डेयरी की तीन सर्विंग का लक्ष्य रखना अभी भी सबसे अच्छा है - लेकिन उभरते शोध के आधार पर, उन्होंने कहा कि उनमें से एक या दो सर्विंग के लिए संपूर्ण वसा वाला दूध शायद ठीक है, दही, या पनीर. मोज़ाफ़रियन ने उपभोक्ताओं को सलाह देते हुए सहमति व्यक्त की कि जब उनके द्वारा खाए जाने वाले दूध उत्पादों में वसा की मात्रा की बात आती है तो 'जो भी आपको पसंद हो उसे चुनें'।
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काली कोलमैन काली कोलमैन बेस्ट लाइफ में वरिष्ठ संपादक हैं। उनका प्राथमिक ध्यान समाचारों को कवर करना है, जहां वह अक्सर पाठकों को चल रही COVID-19 महामारी और नवीनतम खुदरा बंदियों के बारे में जानकारी देती रहती हैं। पढ़ना अधिक
