कुछ चीजें कर सकते हैं एक फैंसी भोजन प्राप्त करें- विशेष रूप से एक व्यावसायिक भोजन - जैसे घर में सबसे खराब सीट सीट के साथ अटक जाना। यदि आपको कभी भी प्रतीक्षा स्टेशन, या दरवाजे के द्वारा किसी टेबल पर जाम किया गया हो, तो आप ठीक-ठीक जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ। लेकिन सौभाग्य से, एक फ्लिप पक्ष है। थोड़ी अतिरिक्त योजना के साथ आप घर की सबसे अच्छी सीट का स्कोर कर सकते हैं। सवाल यह है कि यह कौन सी सीट है?
अब, जबकि कई बेहतरीन डाइनिंग विशेषज्ञ कहते हैं कि आपको हमेशा टेबल को पूरी तरह से त्यागना चाहिए और सबसे अच्छा भोजन अनुभव के लिए बार में खुद को चढ़ाना चाहिए - वॉल स्ट्रीट जर्नल पाक युद्ध के लिए डेविड चंग अभ्यास द्वारा कसम खाता हूँ - हम यहाँ आपको बता रहे हैं कि वास्तव में, स्कोर करने के लिए एक बेहतर सीट है: शेफ की मेज पर।
के अनुसार डेटा नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन से, शेफ की मेज पर एक सीट - काउंटर-स्टाइल खाने की धारा सीधे एक छोटी सी रसोई के सामने, जहां आप पहली बार किसी भी पाक कार्यस्थल को देख सकते हैं - घर में सबसे वांछित सीट दूर और दूर है: 42 प्रतिशत भोजनकर्ता शेफ की मेज पर बैठना पसंद करेंगे। पीआर-वांछित 18-से -34 वर्षीय आयु वर्ग में यह संख्या 53 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। इन सीटों के लोकप्रिय होने का कारण? सीधे शब्दों में कहें, उन्होंने भोजन बनाया है आनंद ।
वे कहते हैं, 'मेहमान अनुभव को पसंद करते हैं क्योंकि वे हमारे रसोईघरों में होने वाली कार्रवाई को देखते हैं और हमारे अद्भुत प्रतिभाशाली शेफ द्वारा मेज पर एक यात्रा करते हैं, जो प्रत्येक व्यंजन में लगाए गए जुनून को व्यक्त करते हैं।' किम गिगुएरे-लापाइन , स्मिथ एंड वोलेन्स्की रेस्तरां समूह में उपाध्यक्ष, अमेरिकी-आधारित उच्च अंत स्टेक हाउसों का एक संग्रह।
'यह खाने को मज़ेदार और रोमांचक बनाने के बारे में है, बजाय इसके कि कुछ खाने के लिए हथियाने के बजाय,' कहते हैं रॉबर्ट गेर्स्टिनेकर अटलांटा में एक बढ़िया डाइनिंग प्रतिष्ठान पार्क 75 का कार्यकारी शेफ।
सीट स्कोर करने के लिए आपको आरक्षण की आवश्यकता होगी। और, यद्यपि आप कर सकते हैं OpenTable और Resy जैसे आरक्षण एप्लिकेशन से इन पर्यावरणीय सीटों को स्कोर करें, 'निर्देश' बॉक्स में टाइप करके जो आप शेफ की मेज पर सीट चाहते हैं, कोई भी गारंटी नहीं है कि आपको सटीक सीट मिल जाएगी। (यदि आप इस मार्ग पर जा रहे हैं, तो रेसी आपका सबसे अच्छा दांव है। आप ओपनटेबल के विपरीत, सीटों पर पैसा लगाते हैं, जो मुफ्त आरक्षण प्रदान करता है। यह जमा बेहतर सीटें सुनिश्चित कर सकता है, लेकिन फिर, इसकी कोई गारंटी नहीं है।) इसके बजाय, जाएं। पुराने जमाने का रास्ता: फोन उठाओ।
हालांकि, यदि आपका लक्ष्य देखना और देखा जाना है, तो घर में सबसे अच्छी सीट निश्चित रूप से शेफ की मेज पर नहीं है, जहां आप मुख्य भोजन कक्ष की कार्रवाई से दूर हैं। आपको वह सीट रेस्तरां की पॉवर टेबल पर मिलेगी (जो कि प्रत्येक फैंसी रेस्तरां के पास होने की गारंटी है)।
पावर टेबल रेस्तरां से रेस्तरां में बदलता है, बेशक, लेकिन यह हमेशा कुछ सामान्य लक्षण साझा करता है। 'यह बीच में कभी नहीं निकलेगा, जहां लोग आपके आसपास घूमते हैं,' मार्को मैकियोनी , न्यूयॉर्क के पावर मक्का ले सिर्के के मालिक ने एक बार बताया था ब्लूमबर्ग बिजनेसवेक । यह हमेशा एक बूथ होगा, दीवार के खिलाफ सेट किया जाएगा, और रेस्तरां के फर्श का पूरा दृश्य होगा। यह आमतौर पर किसी तरह से ऊंचा हो जाएगा - 'मध्ययुगीन काल की तरह, जब राजा एक उठे हुए सिंहासन पर बैठा था,' डिजाइनर मार्टिन ब्रुडनिज़की, भी बताया ब्लूमबर्ग बिज़नेस- और यह हमेशा गोल रहेगा। (यदि यह आयताकार है, तो रेस्तरां के विशेषज्ञों का कहना है, यह तनाव पैदा करता है कि कौन सिर पर बैठता है।)
थोड़ी सी मेहनत के साथ, आप हमेशा इसे तलाश कर पाएंगे। माइकल की, न्यूयॉर्क के दिग्गज व्हीलिंग और डीलिंग प्रतिष्ठान में, यह तालिका संख्या 1 है। शिकागो में आरएल में, यह संख्या 68 है। मियामी में प्राइम 112 में, यह नंबर 26 पर है।
और अपनी मेजबान सीटों को उनमें से एक पर सुनिश्चित करने के लिए, बस पता है किसी भी रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ सीट कैसे खरीदें । और जब आप इस पर हों, तो ब्रश करें 19 फैंसी मेनू वाक्यांश हर किसी को पता होना चाहिए।
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