इंटरनेट पर होने वाली सभी पोषण संबंधी बहसों में से कोई भी उतना विवादास्पद नहीं है जितना कि स्किम दूध या पूरा दूध पीना स्वास्थ्यकर है। 'दूध शायद हमारे देश का सबसे विवादास्पद भोजन है।' लैरी टकर , पीएचडी, ब्रिघम यंग विश्वविद्यालय में एक व्यायाम विज्ञान के प्रोफेसर, में कहा बयान । लेकिन जबकि कुछ अनुसंधान ने संकेत दिया है कि संपूर्ण दूध आपके दिल के लिए बेहतर है - भले ही इसमें अधिक वसा और कैलोरी हो - टकर के नए अध्ययन, में प्रकाशित ऑक्सीडेटिव मेडिसिन और सेलुलर लंबी उम्र का कहना है कि वास्तव में स्किम दूध पीना उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है ।
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टकर की टीम ने 5,834 अमेरिकी वयस्कों के दूध के सेवन के आंकड़ों का विश्लेषण किया। अध्ययन में लगभग आधे लोगों ने दैनिक आधार पर दूध पिया, और एक अन्य तिमाही ने सप्ताह में कम से कम एक बार इसका सेवन किया। एक तिहाई से भी कम लोगों ने कहा कि वे पूरा दूध पीते हैं, एक अन्य 30 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने 2 प्रतिशत दूध पिया है, 10 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने 1 प्रतिशत दूध पिया है, और 17 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने नॉनफैट दूध पिया है। और अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, जो लोग 2 प्रतिशत या पूरा दूध बनाम स्किम दूध पीते थे या 1 प्रतिशत दूध 4.5 वर्ष जोड़ते थे जैविक उम्र बढ़ने ।
दूध के सेवन और टेलोमेरेस के बीच संबंधों की जांच करके टकर उस नतीजे पर पहुंचा- हमारे गुणसूत्रों के अंत में एक यौगिक जो प्रभावित करता है हम कैसे उम्र । जैसे-जैसे लोग बड़े होते हैं, उनके टेलोमेरेस कम होते जाते हैं। शोध से पता चला कि जितने अधिक वसा वाले दूध पीते थे, उनके टेलोमेरस उतने ही छोटे होते थे, जो बताते थे कि वे ऐसा क्यों करेंगे उम्र तेजी से । टकर ने यह भी पाया कि जो लोग बिल्कुल भी दूध नहीं पीते थे उनमें टेलोमेरस भी कम था, जो दर्शाता है कि कुछ दूध वास्तव में आपके शरीर को अच्छा करते हैं।
'अगर आप उच्च वसा वाले दूध पीने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ऐसा करना कुछ महत्वपूर्ण परिणामों से संबंधित या उससे संबंधित है।' 'यह आश्चर्यजनक था कि अंतर कितना मजबूत था।'
निष्कर्ष वर्तमान का समर्थन करते हैं अमेरिकियों के लिए अमेरिकी आहार दिशानिर्देश , जो 'वसा रहित या' पर झुकाव का सुझाव देता है कम वसा वाली डेयरी । '
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'दूध पीना बुरी बात नहीं है,' टकर ने निष्कर्ष निकाला। 'आपको बस इस बात की अधिक जानकारी होनी चाहिए कि आप किस प्रकार का दूध पी रहे हैं।'
